题目内容
【题目】人们在腌制酸菜的过程中利用的微生物是
A. 青霉菌 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 链球菌
【答案】B
【解析】
在无氧的条件下，乳酸菌发酵分解有机物产生乳酸，呈现一种特殊的风味。
细菌和真菌的发酵在食品的制作中具有重要作用，如酿酒时要用到酵母菌，制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，不需要氧气。所以腌制酸菜的过程中利用的微生物是乳酸菌。
练习册系列答案
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【题目】人们在腌制酸菜的过程中利用的微生物是
A. 青霉菌 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 链球菌
【答案】B
【解析】
在无氧的条件下，乳酸菌发酵分解有机物产生乳酸，呈现一种特殊的风味。
细菌和真菌的发酵在食品的制作中具有重要作用，如酿酒时要用到酵母菌，制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，不需要氧气。所以腌制酸菜的过程中利用的微生物是乳酸菌。