题目内容
【题目】制作泡菜时加盖后用水封口,其目的是不让空气进入坛内。
【答案】正确
【解析】
试题制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物时是不需要氧气的。
制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量。故制作泡菜时加盖后用水封口,其目的是不让空气进入坛内;是正确的。
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