题目内容
【题目】请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：
（一）我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却（30℃）→②加酒曲→③保温发酵。请回答：
（1）该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是 。
（2）步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供 。
（二）某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃--43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。
请回答：
（3）步骤④的目的是 。
（4）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的 。
（5）酸奶常用 方法保存。
【答案】（1）酵母菌、真菌；
（2）适宜的温度；
（3）接种乳酸菌；
（4）细胞核；
（5）冷藏。
【解析】（1）酿酒时要用到酵母菌，酵母菌属于单细胞的真菌，个体微小，需要借助显微观察结构特点，为观察清楚细胞的结构特点，制作装片时需要碘酒染色。
（2）酵母菌的生活需要适宜的温度，28℃保温的原因是：满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速酒的形成。
（3）购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸。
（4）乳酸菌属于细菌。细菌的基本结构是未成形的细胞核、细胞膜、细胞壁、细胞质．所以细菌没有成形的细胞核。
（5）食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．瓶装酸奶我们可以通过密封来隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物，利用冷藏来抑制微生物的生长和大量繁殖达到保鲜的目的。
【题目】某组同学以颗粒饱满的大豆种子为实验材料对种子萌发所需的条件进行探究,实验设计与实验结果如下表。请你分析回答问题:
实验组 | 温度 (℃) | 湿度 | 空气 | 种子数 (粒) | 发芽率(%) |
A | 26 | 潮湿 | 充足 | 50 | 96 |
B | 5 | 潮湿 | 充足 | 50 | 2 |
C | 26 | 干燥 | 充足 | 5 | 0 |
D | - |
(1)请你指出该组同学在实验设计中存在的不足并加以修改:_______________________________________________________________。
(2)按修改后的方案进行实验,探究水分对种子萌发的影响,应用_____组进行对照实验。
(3)用A、B两组进行对照时,所探究的问题是:______________。
(4)若探究空气对种子萌发的影响,需增设一组实验D,请完善这组实验:___________________________________。