Question

【题目】“秋风起，食腊味”，广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制，其主要目的是（ ）
A.脱去肉内的水分
B.使肉的色泽金黄好看
C.使蛋白质分解为氨基酸
D.让肉发酵，产生独特香味

Answer 1

【答案】A
【解析】解：根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．如晒干保存法的原理就是晒去水分，而抑制微生物的生长和繁殖，利于保存食物，可见选项A正确．
故选：A
【考点精析】认真审题，首先需要了解食品腐败的主要原因(食物腐败变质常常是由微生物的生长、繁殖活动引起的)．