Question

各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（ ）

Ａ．把食品密封就行了

Ｂ．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了

Ｃ．把食品放到冰箱内就可以了

Ｄ．把食品煮熟、高温消毒就可以了

Answer 1

B

【解析】

试题分析：食品腐败是被细菌、真菌污染引起的。食品保存的原理不是说把食品密封就行，故A选项错误；而是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，故B选项正确；不是把食品放冰箱就可以，故C选项正确；不是把食品煮熟、高温消毒就可以，故D选项错误。

考点：本题考查食品保存的原理，意在考查考生对相关知识的理解能力和应用能力。