Question

【题目】绿叶、瓜果类蔬菜的保存方法主要是

A. 盐渍法 B. 真空包装法

C. 低温冷藏 D. 冷冻法

Answer 1

【答案】C

【解析】温度：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性。一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强。 根据温度对呼吸强度的影响原理，在家庭生活中绿叶菜、瓜果类蔬菜应该降低温度，以减少呼吸消耗，延长保鲜时间。温度降低的幅度以不破坏植物组织为标准，否则细胞受损，对病原微生物的抵抗力大减，也易腐烂损坏。