题目内容
请利用所学有关细菌、真菌的知识，回答下列问题：（1）细菌与动植物细胞在结构上的主要区别是：细菌虽有
DNA
DNA
集中的区域，却没有成形的细胞核，在恶劣环境条件下，能形成休眠体芽孢
芽孢
，以抵抗不良的环境条件．（2）如图，腐烂的橘子皮上容易长出
青霉
青霉
，馒头上容易长出曲霉
曲霉
，它们都属于真菌，菌体是由许多细胞连接起来的菌丝
菌丝
构成的，靠孢子
孢子
来繁殖后代．（3）细菌、真菌在食品制作中，具有广泛的应用．如家庭制作馒头时要用到
酵母菌
酵母菌
，制作酸奶、泡菜时要用到乳酸菌
乳酸菌
．分析：根据细菌细胞的结构、生活方式、生殖方式等进行分析回答．
解答：解：（1）动植物细胞的基本结构包括细胞膜、细胞质、细胞核，此外植物细胞还有细胞壁、液泡和叶绿体．细菌的基本结构是未成形的细胞核、细胞膜、细胞壁、细胞质．所以细菌和动植物的主要区别是细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核．
当环境变得不利于细菌时，细菌的细胞壁会增厚形成休眠体---芽孢，以抵抗不良环境．
（2）青霉、曲霉都是属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体．
（3）微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．
故答案为：
（1）DNA、芽孢 （2）青霉、曲霉、菌丝、孢子 （3）酵母菌、乳酸菌
当环境变得不利于细菌时，细菌的细胞壁会增厚形成休眠体---芽孢，以抵抗不良环境．
（2）青霉、曲霉都是属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体．
（3）微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．
故答案为：
（1）DNA、芽孢 （2）青霉、曲霉、菌丝、孢子 （3）酵母菌、乳酸菌
点评：本题考查细菌真菌的结构特点以及生殖方式、应用等，这是中考中经常出现的题目．
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