Question

【题目】食品腐败的主要原因是______的生长和繁殖。防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌______或______它们的生长和繁殖。

Answer 1

【答案】 抑制微生物 杀死 抑制

【解析】根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。