题目内容
【题目】在做镘头时,将酵母菌加入生面团中,酵母菌会产生二氧化碳,使生面团膨胀。如图表示温度对二氧化碳产生量的影响,下列相关叙述错误的是( )
A. 酵母菌属于单细胞真菌
B. 做馒头时,用30℃~45℃温水发面效果更好
C. 蒸馒头时,面团中的酵母菌会被高温杀死
D. 面团放到冰箱冷藏室(2℃~5℃)不会发酵,因为酵母菌会被冻死
【答案】D
【解析】
酵母菌为单细胞的真核生物,结构有:细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡。
真菌有多细胞也有单细胞,酵母菌属于单细胞真菌,A不符合题意;做馒头时,要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头松软多孔,由图分析可知,在30℃~45℃范围内,酵母菌产生的二氧化碳量最多,说明酵母菌在此温度范围活性最好,酵母菌在30℃~45℃中发酵效果更好,B不符合题意。由图分析可知,温度达到75℃时,酵母菌不能呼吸不再产生二氧化碳,所以蒸馒头时,面团中的酵母菌这种单细胞真菌会被高温杀死,C不符合题意;面团放到冰箱冷藏室(2℃~5℃)不会发酵,是因为低温影响了酵母菌的生长、繁殖和代谢活动,酵母菌活性低,面团不能发酵,并不是酵母菌被杀死,D符合题意。
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