Question

【题目】夏天，餐馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放于冰箱冷藏，这样做的目的主要是（）

A. 保持菜肴的形状和颜色 B. 防止水分蒸发 C. 抑制细菌的繁殖 D. 不让营养流失

Answer 1

【答案】C

【解析】试题分析：防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的，所以此题答案为C。