题目内容
【题目】下列微生物与食品制作的对应关系,错误的是 ( )
A. 乳酸菌→制作泡菜
B. 酵母菌→酿酒
C. 醋酸菌→制作米醋
D. 细菌→制作酱油
【答案】D
【解析】试题分析: 用乳酸菌制作泡菜,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质,正确;用酵母菌酿酒,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,正确;用醋酸菌制作米醋,正确;制酱油要用到曲霉菌,错误。
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