题目内容

4.检测蛋白质应该选择下列哪一种指示剂进行?(  )
A.淀粉加碘溶液B.双缩脲试剂C.碘液D.石灰水

分析 食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下,能产生紫色反应;维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色的特性;淀粉的特性是遇碘变蓝色.二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊.

解答 解:食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少,可用双缩脲试剂检测.在碱性溶液中,双缩脲试剂能与蛋白质反应,形成红褐色络合物.由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键,因此,蛋白质中加入双缩脲试剂,震荡均匀,会观察到出现红褐色的现象,所以检测蛋白质应该选择双缩脲试剂指示剂进行.
故选:B

点评 解此题的关键是知道这几种试剂在检验时出现的颜色变化.

练习册系列答案
相关题目

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网