题目内容
【题目】据《滨州日报》2010年10月13日报道：中国的白菜助韩国缓解“泡菜危机”。泡菜制作过程是利用（ ）
A. 酵母菌 B. 病毒 C. 乳酸菌 D. 青霉
【答案】C
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，可见C符合题意。
练习册系列答案
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【题目】据《滨州日报》2010年10月13日报道：中国的白菜助韩国缓解“泡菜危机”。泡菜制作过程是利用（ ）
A. 酵母菌 B. 病毒 C. 乳酸菌 D. 青霉
【答案】C
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，可见C符合题意。
