题目内容
【题目】如图所示，在探究馒头在口腔中的变化的实验中：
（1）实验中所用A、B、C三块馒头应该是 ． 此同学把A块和B块分别用刀细细地切碎、拌均，而C块不做任何处理．其中A、B的处理是模拟的作用，以及的作用，C的作用是 ．
（2）如果这三支试管都放入37℃左右的温水中，那么10分钟后，取出并加碘液，摇均，能变蓝的有 ． A和B的结果对比说明；A和C的结果对比说明 ．
（3）如果这三支试管都放入80℃的热水中加热10分钟，取出加碘、摇均后，能变蓝的有 ． 我们可以得到怎样的结论？ ．
【答案】
（1）大小一致；牙齿；咀嚼；舌；搅拌；对照
（2）B、C；唾液淀粉酶能将淀粉消化；齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化
（3）A、B、C；唾液淀粉酶的催化作用受温度的影响
【解析】（1）对照实验指的是除了探究的条件不同以外，其它条件都相同．对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是自然状态下不接受实验变量处理的对象组．由题意可知，A、B的处理是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，C为对照组．（2）在37度左右的条件下，唾液淀粉酶的活性最高；10分钟后，A试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；B试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝．A和B的结果对比说明：唾液淀粉酶能将淀粉消化；A和C的结果对比说明：牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化．（3）酶的催化能力还受温度的影响，低温或高温都会影响酶的活性； 如果这三支试管都放入80℃的热水中加热10分钟，取出加碘、摇均后，能变蓝的有A、B、C，原因是A、C试管中的唾液淀粉酶将失去活性，试管中的淀粉将不被分解，因此滴加碘液后会变蓝色．B试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝．由此可见：唾液淀粉酶的催化作用受温度的影响．
所以答案是：（1）大小一致；牙齿；咀嚼；舌；搅拌；对照；（2）B、C；唾液淀粉酶能将淀粉消化；牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化；（3）A、B、C；唾液淀粉酶的催化作用受温度的影响．
【考点精析】关于本题考查的食物的消化和科学探究的过程，需要了解在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程；物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合；化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质；科学探究的一般过程：提出问题、做出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流才能得出正确答案．
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