Question

制作酱和酱油需要曲霉，它主要用来分解和转化（　　）

A．葡萄糖

B．淀粉

C．蛋白质

D．脂肪

Answer 1

制作酱和酱油的主要原料是豆类和盐巴，而曲霉靠分解有机物来获取营养，所以可以将将豆子中的蛋白质分解成为糖和小的氨基酸，这些物质溶于水后，才能够被人吸收，增加其营养，另外曲霉也可以改变酱油的其他，如改变味道、香气、颜色等．
故选：C