Question

【题目】下列不是采用发酵技术获得的是（　　）

A. 鲜果汁 B. 酸醋 C. 面包 D. 酱油

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答。

由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，其中鲜果汁与微生物的发酵无关。