Question

【题目】很多人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物

A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 青霉 D. 枯草杆菌

Answer 1

【答案】B

【解析】试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。