Question

【题目】用食醋可以将一些新鲜蔬菜腌制成美味可口的菜肴，只是因为（ ）

A. 醋酸分子存在于蔬菜细胞间隙

B. 醋酸分解后被活的蔬菜细胞吸收

C. 腌制时间长，食醋缓慢地渗入蔬菜细胞内部

D. 醋酸杀死了蔬菜细胞，使细胞内部物质渗透出来

Answer 1

【答案】D

【解析】醋酸能破坏细胞膜上的蛋白质分子，进而杀死活细胞，细胞膜失去了选择透过性，变成全透性的，使细胞内部物质渗透出来，醋酸进入细胞，很快地腌制成美味可口的菜肴。