题目内容

【题目】夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱中冷藏,这样做的目的是 ( )

A.抑制细菌繁殖 B.不让营养流失

C.防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色

【答案】A

【解析】

试题分析:防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖,冰箱中温度低,能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,使其繁殖速度慢,数量少,不能充分分解食物,达到保鲜的目的。

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