Question

11．细菌和真菌是生物界的两大类群，下列关于细菌、真菌的叙述中错误的是（　　）

• A． “鹅颈瓶实验”证实细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的
• B． 蘑菇个体大是真菌，酵母菌单细胞是细菌
• C． 做泡菜时利用乳酸菌，酿酒时需要用到酵母菌
• D． 食品保存的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖

Answer 1

分析 （1）细菌和真菌的区别：

比较内容	细菌	真菌
个体大小	单细胞	单细胞类型，也有多细胞的类型
细胞结构	细胞壁、细胞膜、细胞质、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核	细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
营养方式	异养	异养
繁殖方式	分裂生殖	孢子生殖

（2）巴斯德将营养液（如肉汤）装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中（这就使哪些认为Spallanzani的实验使空气变坏的人无话可说），而空气中的微生物则被阻而沉积于弯管底部，不能进入瓶中．巴斯德将瓶中液体煮沸，使液体中的微生物全被杀死，然后放冷静置，结果瓶中不发生微生物．此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，不久营养液中就出现微生物了．可见微生物不是从营养液中自然发生的，而是来自空气中原已存在的微生物（孢子）．“鹅曲颈瓶”实验如图：．

解答 解：A、“鹅颈瓶实验”证实细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的，A正确；
B、蘑菇个体大是多细胞真菌，酵母菌单细胞真菌，而不是细菌，B错误；
C、做泡菜时利用乳酸菌，酿酒时需要用到酵母菌，C正确；
D、食品保存的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，D正确．
故选：B．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握细菌、真菌的结构、食品保存的原理以及细菌真菌在发酵中的应用．