Question

【题目】面包和馒头是人们利用下列哪种生物发酵制作的（　　）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸杆菌D.青霉菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

细菌、真菌与食品的制作：

A.做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，A符合题意。

B.乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称,属于厌氧菌，常用来制作酸奶和泡菜，B不符合题意。

C.醋酸杆菌是一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌，常用来酿制食用醋，C不符合题意。

D.青霉菌是一种多细胞真菌，属于真核生物，青霉菌可以产生一种著名的抗生素------青霉素，可以治疗多种细菌性疾病，D不符合题意。

故选：A。