题目内容

【题目】在盛有牛奶的甲、乙、丙三个奶瓶内分别加入乳酸菌，甲、乙两瓶封闭，丙瓶敞开，将甲瓶加热至100 ℃再冷却。然后将三瓶放于室温下12小时，可以变成酸奶的是(　　)

A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 全部

【答案】B

【解析】

乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下进行发酵产生乳酸，据此答题。

制酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下经过发酵产生乳酸，乳酸细菌不分解蛋白质和果胶质，能保持蔬菜脆嫩而不软化腐败，使泡菜具有独特的风味。甲、乙、丙三瓶奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶密封，丙瓶敞开处于有氧环境，甲瓶加热到100℃后再冷却可能把乳酸菌杀死了，然后均在室温下放置12小时，只有乙瓶可以变成酸奶。故选B。

练习册系列答案
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