题目内容

双缩脲试剂可检测，维生素C可以用来检测．

蛋白质吲哚酚试剂
分析：本题考查的是几种营养物质的检验试剂，首先明确这几种试剂在检验时出现的颜色变化．
解答：蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质；蓝色吲哚酚试剂使还原型Vic变为氧化型Vic．Vic溶液在中性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为无色； Vic溶液在酸性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为粉红色，所以用吲哚酚试剂可以来检测维生素C．
故答案为：蛋白质；吲哚酚试剂
点评：关于几种营养物质的检验一般以选择题或是填空题的形式考查，难度一般．