Question

【题目】一般情况下，制作面包、醋、酱油所利用的微生物依次是（　　）

A. 酵母菌、醋酸菌、霉菌 B. 青霉菌、醋酸菌、霉菌

C. 酵母菌、青霉菌、醋酸菌 D. 青霉菌、乳酸菌、酵母菌

Answer 1

【答案】A

【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，制作面包、馒头要用酵母菌；
制醋用到醋酸杆菌；
制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；
制酱要用到霉菌。