Question

【题目】蒸熟的馒头柔软多孔，原因是向面团中加入了

A. 乳酸细菌 B. 酵母菌 C. 青霉 D. 曲霉

Answer 1

【答案】B

【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，可见B符合题意。