题目内容
【题目】下列哪种食品不是通过发酵产生的（ ）
A．食醋 B．腊肉 C．酸奶 D．泡菜
【答案】B
【解析】
试题分析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义。制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。腊肉就是晒制与烟熏法去除了水分进行食品的保存，与微生物的发酵无关。
练习册系列答案
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【题目】下列哪种食品不是通过发酵产生的（ ）
A．食醋 B．腊肉 C．酸奶 D．泡菜
【答案】B
【解析】
试题分析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义。制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。腊肉就是晒制与烟熏法去除了水分进行食品的保存，与微生物的发酵无关。
