题目内容
【题目】制作酸奶时使用的微生物是（ ）
A．大肠杆菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．醋酸菌
【答案】C
【解析】
试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。
考点: 发酵技术在食品制作中的作用。
练习册系列答案
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【题目】制作酸奶时使用的微生物是（ ）
A．大肠杆菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．醋酸菌
【答案】C
【解析】
试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。
考点: 发酵技术在食品制作中的作用。