Question

【题目】小敏同学想探究“馒头在口腔中的变化”，他进行了三种处理：

Ⅰ.将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌。

Ⅱ.将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌。

Ⅲ.将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌。

（1）①和②试管都进行了充分搅拌这相当于口腔中______的作用。

（2）以①号试管和②号试管进行对照实验时，实验变量是______。

（3）若将3支试管使用的馒头和液体的量都要相等，目的是______。

（4）再将3支试管都放入37℃的温水中，5~10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现_____号试管不变蓝。

（5）为了排除实验的干扰，水浴温度保持37℃的原因______。

Answer 1

【答案】舌 唾液 控制单一变量 ① 37度是酶活性最强的温度，利于分解淀粉

【解析】

为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了两组对照实验：①号试管和②号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管和③号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用。

（1）加入馒头碎屑，相当于牙齿将食物切断、撕裂、磨碎；将馒头碎屑与唾液混合，相当于舌的搅拌作用；①号中加的是馒头碎屑和唾液，且搅拌；②号加入的是馒头碎屑和清水，搅拌；二者都进行了“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”。根据题干所述，①和②进行搅拌是为了模拟口腔中的舌的作用。

（2）根据题干所述，①试管加入的是唾液，②加入是清水，可见两试管中滴加的液体不同，其它条件都相同，所以变量为唾液。

（3）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，可见3支试管使用的馒头和液体量相同，目的是控制单一变量。 （4）3支试管都放在37度左右的条件下，5～10分钟取出后，①号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；②号试管中滴入的清水中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；③号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝。

（5）37 度是最接近人体的温度，在这个温度范围下，消化酶的活性最高，可以排除实验的干扰，利于食物的消化分解。