题目内容

20．观察演示实验，分析发酵现象
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌．将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水．将一个小气球挤瘪后套在瓶内．将瓶子放在教室内的窗台上，观察瓶中的情况，瓶中液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大
（1）实验现象：①瓶内的液体会（填“会”或“不会”）冒出气泡．
②气球会（填“会”或“不会”）慢慢膨大．
（2）分析过程：①搅拌的目的：使酵母菌与糖充分混合．
②加入温开水的目的：给酵母菌提供生存所需要的适宜的温度和水分．
（3）原理分析：酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳．

分析 发酵现象是由微生物引起的，蒸馒头要用酵母菌，酵母菌属于单细胞真菌，有成形的细胞核，细菌无成形的细胞核，病毒无细胞结构．

解答 解：（1）酵母菌会发酵分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，二氧化碳是气体，以气泡的形式冒出，气球会慢慢膨大．（2）①在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，目的是酵母菌与糖充分混合．
②酵母菌发酵需要适宜的温度．加入温开水的目的：给酵母菌提供生存所需要的适宜的温度和水．③
酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳．
故答案为：（1）①会；②会；
（2）①混合；②适宜的温度；
（3）酒精；二氧化碳

点评 了解酵母菌是厌氧菌，其发酵要在无氧的条件下．

练习册系列答案
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