Question

【题目】四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（　　）
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.酵母菌
D.大肠杆菌

Answer 1

【答案】A
【解析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见A符合题意．

所以答案是：A

【考点精析】解答此题的关键在于理解人类对细菌和真菌的利用的相关知识，掌握⑴食品制作⑵保存食品，比如：“巴斯德“消毒法、罐藏法⑶防治（由真菌分泌）抗生素的发现⑷保护环境，比如：甲烷细菌、沼气．