Question

10．运用适当的方法可以保存食品，下列有关食品保存的方法，不正确的是（　　）

• A． 香肠用包装袋真空包装后保存
• B． 鲜肉加盐腌制后保存
• C． 小麦、玉米等粮食晒干后保存
• D． 米饭加热后常温保存

Answer 1

分析 （1）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．
（2）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．

解答 解：A、香肠用包装袋真空包装后保存，可以避免食品腐败变质，A正确；
B、鲜肉加盐腌制后保存都可以防止食品腐败变质，B正确；
C、植物进行呼吸作用消耗氧气分解有机物，释放能量，而种子内的物质必须先溶解在水里才能被种子利用，因此种子含水多，呼吸作用旺盛，含水少，种子的呼吸作用较弱．晒干的小麦、玉米等粮食，水分减少，抑制了种子的呼吸作用，可以延长了种子的储存时间，C正确；
D、米饭加热后常温，非常适合细菌、真菌的生存，容易腐败变质，不利保存，D错误．
故选：D

点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法．