题目内容
13．乳酸菌是人体内的益生菌，它又被称为长寿菌．利用它的发酵作用，可以制出美味的（ ）| A． | 红酒 | B． | 酸奶 | C． | 蛋糕 | D． | 奶茶 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，据此解答．
解答 解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力；制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌．可见B符合题意．
故选：B．
点评 关键点：制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．
练习册系列答案
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1．探究某种食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来测定．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表．从该小组的实验结果可以看出，四种食物中含能量最多的是
（ ）
（ ）
| 食物名称 | 花生仁 | 黄豆 | 核桃仁 | 大米 |
| 质量（g） | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 水（ml） | 50 | 50 | 50 | 50 |
| 温度上升（℃） | 52.5 | 35.8 | 64.5 | 21.2 |
| A． | 花生仁 | B． | 黄豆 | C． | 核桃仁 | D． | 大米 |
8．二氧化硫是污染大气的有害物质之一，下列哪项可作为检测大气污染程度的指示植物（ ）
| A． | 葫芦藓 | B． | 铁线蕨 | C． | 水绵 | D． | 松树 |
18．对于艾滋病病毒携带者或患者，我们应该采取的正确方法和态度是（ ）
①不与他们有过于亲密的身体接触
②厌恶、讨厌他们
③帮助他们学习相关知识，可以一起锻炼身体，但切忌碰破皮肤
④对他们进行隔离，不能接触他们．
①不与他们有过于亲密的身体接触
②厌恶、讨厌他们
③帮助他们学习相关知识，可以一起锻炼身体，但切忌碰破皮肤
④对他们进行隔离，不能接触他们．
| A． | ①② | B． | ②④ | C． | ①③ | D． | ③④ |
5．酸雨对生物有极大的危害，酸雨的酸碱度（PH值）应在（ ）
| A． | 5.6以下 | B． | 5.6以上 | C． | 7.0以下 | D． | 7.0以上 |
2．乳酸菌和霉菌相比较，下面是它们的共同特征的是（ ）
| A． | 都只能利用现成的有机物生活 | B． | 都无细胞壁 | ||
| C． | 都是单细胞生物 | D． | 都靠孢子进行繁殖 |