题目内容

【题目】泡菜的制作原理是利用乳酸菌使蔬菜里的有机物生成乳酸,以下有关泡菜制作的有关说法错误的是(  )
A.乳酸菌属于细菌
B.蔬菜能为乳酸菌的生存提供营养物质
C.泡菜制作过程中能形成乳酸菌菌落
D.制作泡菜时乳酸菌需要适宜的氧

【答案】D
【解析】A、制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌属于细菌,A正确;
B、乳酸菌的生存需要营养物质,蔬菜能为乳酸菌的生存提供营养物质,B正确;
C、泡菜制作过程中乳酸菌大量繁殖,能形成乳酸菌菌落,C正确;
D、制作泡菜时乳酸菌需要无氧的条件,D错误.
故选:D
【考点精析】解答此题的关键在于理解乳酸发酵的相关知识,掌握原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下,将乳糖分解成乳酸;应用:制作酸奶,酸泡菜等.

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