题目内容
【题目】泡菜的制作原理是利用乳酸菌使蔬菜里的有机物生成乳酸，以下有关泡菜制作的有关说法错误的是（ ）
A.乳酸菌属于细菌
B.蔬菜能为乳酸菌的生存提供营养物质
C.泡菜制作过程中能形成乳酸菌菌落
D.制作泡菜时乳酸菌需要适宜的氧
【答案】D
【解析】A、制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，A正确；
B、乳酸菌的生存需要营养物质，蔬菜能为乳酸菌的生存提供营养物质，B正确；
C、泡菜制作过程中乳酸菌大量繁殖，能形成乳酸菌菌落，C正确；
D、制作泡菜时乳酸菌需要无氧的条件，D错误．
故选：D
【考点精析】解答此题的关键在于理解乳酸发酵的相关知识，掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等．
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