题目内容
【题目】很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物（ ）
A.甲烷细菌
B.乳酸菌
C.青霉菌
D.酵母菌
【答案】B
【解析】解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．
故选：B
【考点精析】掌握乳酸发酵是解答本题的根本，需要知道原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等．
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