Question

【题目】《舌尖上的中国2》出现了各类美食，其中泉州萝卜饭让很多人印象深刻．用盐腌萝卜时，萝卜发生的变化是（ ）

A. 细胞吸水，菜变硬挺 B. 细胞失水，菜变硬挺

C. 细胞吸水，菜变皱缩 D. 细胞失水，菜变皱缩

Answer 1

【答案】D

【解析】

植物细胞内外由于存在浓度差，植物细胞就会因吸水或失水而发生变形。

植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小。当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水。将新鲜萝卜切条后放置于浓盐水中，由于萝卜条细胞液的浓度小于浓盐水溶液的浓度，萝卜细胞会失水，从而导致细胞失水，菜变皱缩、变软。