Question

4．宣化盛产葡萄．酿制葡萄酒过程中需要的微生物主要是（　　）

• A． 醋酸菌
• B． 青霉
• C． 酵母菌
• D． 乳酸菌

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制酱要用到曲霉．据此作答．

解答 解：A、制醋要用到醋酸菌，错误；
B、青霉可用于制作青霉素，错误；
C、酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．正确；
D、制作酸奶用到乳酸菌，错误．
故选：C．

点评 关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．