Question

【题目】下列食品制作运用了发酵技术的是（　　）

A. 面包 B. 薯片 C. 蜜饯 D. 豆腐

Answer 1

【答案】A

【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制作面包和馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，薯片、蜜饯、豆腐与微生物的发酵无关。
故选A。