Answer 1

分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解答：解：（1）食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．因此表中的蛋白质和脂肪等大分子的营养物质需要经过消化后才能被人体吸收利用；蛋白质的消化起始于胃，脂肪的消化起始于小肠．
（2）劣质奶粉中的蛋白质含量很低，而蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；因此婴儿长期食用劣质奶粉后会引起发育不良．
（3）血液里红细胞的数量过少，或者红细胞中的血红蛋白的含量过低，叫贫血；而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此饮食中缺铁会引起贫血．
（4）购买奶粉时应注意奶粉包装上的这些内容：营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容．
（5）病从口入，食品安全问题关系到人们的身体健康，是人们密切关注的问题．作为消费者，我们要学会辨别假冒伪劣产品的本领，而作为政府职能部门要从源头及流通领域等方面加大查处和打击的力度，从而杜绝“劣质奶粉”、“苏丹红”等食品进入超市．
故答案为：（1）蛋白质、脂肪；胃、小肠  
（2）蛋白质  
（3）贫血
（4）生产日期、保质期、所含营养成分及其含量、有无生产厂家、包装是否粗糙等
（5）作为消费者要注意学会辨别假冒伪劣产品的本领；作为政府工商等职能部门要从源头及流通领域等方面加大查处和打击的力度

点评：此题考查了人体需要的主要营养物质、食物的消化和吸收、食品安全等知识．