Question

【题目】吃粽子是端午节的习俗，翠绿的苇叶裹着雪白的糯米，软糯清甜。但是很多人认为糯米不易消化，糯米的主要成分是淀粉。研究人员利用胰淀粉酶通过体外模拟消化的方法，了解糯米中淀粉的消化过程。

（1）步骤1是模拟口腔中______能将食物磨碎和搅拌，这一过程能够加大食物和消化液的________。

（2）步骤2模拟的是淀粉在_________（器官）中的消化。

（3）步骤3水浴保温是模拟_______，在这个温度下，__________才能正常发挥作用。

（4）通过该实验结果可知，糯米中淀粉的分解随______变化的规律。

Answer 1

【答案】牙齿和舌 充分混合 小肠 在正常体温下消化淀粉 淀粉酶 消化过程

【解析】

（1）米饭在口腔里咀嚼片刻后感觉有甜味，这是因为淀粉被分解成麦芽糖的缘故；

（2）胰岛素能调节人体内糖的代谢：促进血糖合成糖元，加速血糖分解，降低血糖浓度，

（3）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验，根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。

食物的消化和营养物质的吸收过程：

（1）实验中将糯米研磨成粉制成米糊是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用，这一过程使食物与唾液充分混合。

（2）胰腺分泌的胰液进入小肠，在胰液和肠液的作用下，淀粉分解为葡萄糖。所以步骤2模拟淀粉在小肠内的消化。

（3）消化酶消化食物需要适宜的温度，在37℃的情况下，淀粉酶具有最好的催化作用，所以步骤3是模拟在正常体温下消化淀粉。

（4）通过该实验可以发现糯米中淀粉随消化过程的变化，即淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，在胃中不进行消化，在小肠中被胰液和肠液中的消化酶分解成葡萄糖。