Question

【题目】下列哪种物质遇碘变蓝？（ ）

遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ）

馒头中含有的主要有机物是（ ）

A. 蛋白质 B. 水 C. 淀粉 D. 脂肪

Answer 1

【答案】AC

【解析】试题分析：淀粉遇到碘酒会变蓝；

根据蛋白质的变性特点可知，遇高温就会凝固成白色固态的物质是蛋白质．如鸡蛋的蛋清里含有丰富的蛋白质，蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色固态。

人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，主要是通过食物提供；有机物是指含碳的化合物（碳的氧化物、碳酸、碳酸盐除外），糖类、油脂、蛋白质、维生素都是含碳的化合物．淀粉、蛋白质、脂肪、水都是馒头中含有的营养物质，但馒头中含有的主要有机物质是淀粉。