题目内容
夏天，放在桌上的一杯牛奶很快就变质了．其主要原因是 ．
考点：食品的腐败原因
专题：
分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
解答：解：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制如绿脓杆菌．放在桌上的一杯牛奶，空气中的细菌、真菌或孢子，会落入牛奶中．夏天，温度高，而牛奶含有丰富的有机物和水，因此适宜细菌真菌的生长繁殖，细菌真菌大量繁殖导致牛奶变质．
故答案为：夏天气温高，落在牛奶中的细菌和真菌大量生长繁殖，使牛奶变质
故答案为：夏天气温高，落在牛奶中的细菌和真菌大量生长繁殖，使牛奶变质
点评：解答此类题目的关键是熟记细菌真菌的生活条件．
练习册系列答案
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| A、扦插 | B、嫁接 |
| C、有性生殖 | D、组织培养 |