Question

炎热的夏天，饭菜容易变馊的主要原因是（　　）

• A、食物中水分不断蒸发
• B、食物中营养成分流失
• C、被苍蝇污染
• D、微生物大量繁殖

Answer 1

考点：食品的腐败原因

专题：

分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．

解答： 解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度适宜，利于微生物的大量繁殖，滋生了大量的细菌，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．可见D符合题意．
故选：D．

点评：掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件，分析题意，即可作答．