题目内容
制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，其目的是造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵。（ ）
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【解析】
试题分析：乳酸菌在无氧条件下能够将复杂的有机物分解成乳酸，常用于制作酸奶、泡菜。故说法正确。
考点：本题考查人类对微生物的利用,意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
练习册系列答案
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一到春季．保存不当的食品和衣物表面很容易发霉。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？某实验小组对此进行了探究，其实验过程如下：
组别 | A | B | C |
实验处理 | 将烤干的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里 | 将新鲜的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里 | 将①的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在②环境里 |
实验结果 (一周后观察) | 不发霉 | 发霉 |
请回答下列问题：
（1）A与B两组实验构成对照实验，其中的实验组是 ；他们探究的问题是： 对霉菌生活的影响。
（2）如果C组中的①、②的条件分别是新鲜和低温（0℃以下）．则B与C也构成对照实验，该实验得到的实验结果是 ；实验结论是霉菌的生活需要 。
（3）上述探究实验对我们保存食品有什么启示？
