Question

【题目】在制作甜酒过程中,下列操作方法不正确的是

A. 保持清洁,切忌油腻

B. 经常打开容器查看情况

C. 酒曲和糯米要按一定的比例配制

D. 要将酒曲和糯米搅拌均匀

Answer 1

【答案】B

【解析】做甜酒的关键是干净，不能有其它杂菌的掺入，因此整个过程要保持清洁，不能沾油腻，A正确；在制作甜酒的过程中，装置要始终保持密封，不能随便打开，以防止其它杂菌的进入，使得甜酒出现酸味等，B错误；在制作甜酒时，要注意酒曲和糯米的比例合适，使之能充分发酵，C正确；要将酒曲和糯米搅拌均匀，使酒曲充分分解发酵糯米，以产生较多的甜酒，D正确。