题目内容
【题目】1864年，法国微生物学家巴斯德通过“曲颈瓶”实验，让人们对空气中广泛存在微生物有了初步的认识，肉汤变质是微生物搞的“恶作剧”。A瓶口是敞开的，B瓶口能竖直接触空气，其实验过程如图：
（1）实验前把肉汤煮沸的作用是_____。
（2）A和B装置的不同是有无长颈，空气能进入而微生物被阻止的是_____瓶；本实验的变量是_____。
（3）分析从A到C的实验现象，得出的结论是_____。
（4）如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用高温加热并_____的方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。
【答案】杀死瓶内可能存在的微生物 A 微生物（空气中的微生物） 肉汤的腐败是空气中的微生物造成的（导致肉汤变质的微生物来自于空气） 密封保存（密封）
【解析】
巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生。他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验”。
（1）（2）图示所示的实验步骤中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；而B将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质，因此A瓶与B瓶对照，实验变量是微生物。
（3）分析从A到C的实验现象，可得出的结论是：肉汤的腐败是空气中的微生物造成的，即使肉汤腐败变质微生物是从空气中进入的。
（4）细菌、真菌等微生物的生活需要适宜的温度，低温可以抑制其生长和繁殖，高温则能杀死细菌、真菌等微生物。从而利于食品的保存。据此可知，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用高温加热的方法将剩饭剩菜短时间高温加热并密封保存而不会腐败变质。
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