题目内容
【题目】酒酿是蒸熟的糯米经微生物发酵而形成的食品。在显微镜下观察酒酿液体，可观察到其中布满了微生物。这种微生物主要是
A. 醋酸菌 B. 酵母菌 C. 青霉菌 D. 乳酸菌
【答案】B
【解析】
发酵技术在食品制作中的应用十分广泛，如制酒要用到酵母菌，据此作答。
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见B符合题意。
练习册系列答案
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【题目】酒酿是蒸熟的糯米经微生物发酵而形成的食品。在显微镜下观察酒酿液体，可观察到其中布满了微生物。这种微生物主要是
A. 醋酸菌 B. 酵母菌 C. 青霉菌 D. 乳酸菌
【答案】B
【解析】
发酵技术在食品制作中的应用十分广泛，如制酒要用到酵母菌，据此作答。
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见B符合题意。
