Question

请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来．

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．由根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．

解答：解：咸鱼采用的是腌制法（用盐溶液除去鲜鱼中的水分）；
肉肠采用的是巴斯德消毒法（依据高温灭菌的原理）；
腊肉类熟食采用的是晒制法、烟熏法；
果脯采用的是渗透保鲜法（用糖溶液除去水分）；
肉类罐头采用的是罐藏法；
干蘑菇采用的是脱水法（除去水分防止细菌和真菌生长的原理）；
袋装牛奶，采用的是真空包装法（破坏需氧环境）．
故答案为：

点评：分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法．