题目内容
【题目】松软可口的面包和馒头是利用（ ）技术制作的
A．醋酸菌发酵 B．乳酸菌发酵
C．霉菌发酵 D．酵母菌发酵
【答案】D
【解析】
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
练习册系列答案
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【题目】松软可口的面包和馒头是利用（ ）技术制作的
A．醋酸菌发酵 B．乳酸菌发酵
C．霉菌发酵 D．酵母菌发酵
【答案】D
【解析】
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。