题目内容
【题目】发酵技术是指利用的发酵作用，运用一些技术手段控制大规模生产发酵产品的技术。
【答案】微生物；发酵过程
【解析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程大规模生产发酵产品的技术。
【考点精析】本题主要考查了乳酸发酵的相关知识点，需要掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等才能正确解答此题．
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