Question

【题目】防止食品腐败的主要原理是（ ）

A.与空气隔绝

B.把细菌和真菌杀死或抑制其繁殖

C.添加防腐剂

D.把食物煮熟

Answer 1

【答案】B

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败的主要原因是细菌和真菌的生长繁殖。所以，防止腐败的主要原理是把细菌和真菌杀死或抑制其繁殖。

故选：B。